答：酒糟是酿酒过程中的直接下脚料，它含有一定比例的粮食，酒糟喂牛的时候可以节省精料。另外，酒糟还含有丰富的粗蛋白，同时还含有多种微量元素、维生素、酵母菌等，这些是农作物秸秆所不能提供的。所以，用酒糟育肥牛，牛肉的品质要比单纯的饲喂农作物秸秆要好很多。酒糟是经发酵后高温蒸煮后形成的，所以它的粗维含量较低，这样就注定了酒糟作为牛的饲料有很好的适口性和容易消化的特点。
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